菇讀生活

很久沒做糕點，在日本買的抹茶粉快要過期，

本來想做個抹茶餅乾，偏偏家裡只剩高筋麵粉⋯

只好改做蜂蜜蛋糕，硬是加入抹茶粉！

ㄧ、材料：

高筋麵粉100g

細砂糖100g

抹茶粉40g

龍眼蜂蜜30g

雞蛋4顆

二、作法：

作法參考carol的烘焙新手一書，材料份量是自己抓的，因烤模不一樣大。隔水加熱(溫度約50度)蛋液並將糖加入後，全速打發至六成，滴下有明顯痕跡。將牛奶隔水溫熱約40度左右，加入蜂蜜均勻攪拌後，分2-3次加入蛋液，並全速打發至畫圓會留下痕跡。麵粉與抹茶粉混合過篩兩次，加入打發的蛋液中，均勻攪拌後，倒入烤模(烤模事先鋪放好鋁箔紙)，用筷子畫Z字將氣泡大小分佈均勻，放入已預熱170度烤8分後，再轉150度烤45分鍾。烤好取出用保鮮膜包好，並倒蓋放涼，切一切就大功告成了！